یک فوق تخصص متابولیسم انرژی و پروتئین گفت: ضریب قابلیت جذب حقیقی قرص مکمل کلسیم حدود 25 درصد و این ضریب در مورد شیر بیش از 40 درصد است.
دکتر عزیزاله کمال زاده عضو هیئت علمی بهسایت ایران با اعلام این مطلب افزود: محلول بودن کلسیم شیر، وجود ویتامین D ، لاکتوز (قند شیر)، ترکیبات پروتئینی فسفردار مانند کازئین ضریب قابلیت جذب آن را افزایش می دهد.
 وی با اشاره به اینکه خاصیت بیولوژیکی و متابولیسم کلسیم شیر از کلسیم موجود در مکمل های کلسیمی،آب های معدنی کلسیمی و دیگر منابع غذایی، بیشتر است، یادآور شد: کلسیم موجود در منابع گیاهی و سبزیجات مانند اسفناج،  انواع کلم ها و ... نمی تواند، مانند کلسیم شیر برای انسان ها به ویژه  کودکان و نوجوانان مفید و قابل جذب باشد.
امروزه بر همگان ثابت شده است که شیر و فرآورده های لبنی، منبع اصلی تامین کننده کلسیم به شمار می روند.
به گفته دکتر کمال زاده، هر لیتر شیر گاو به طور متوسط دارای 1200 میلی گرم کلسیم است که بخش قابل توجهی از آن به طور کامل در طی عملیات هضم، آزاد می شود . اعتقاد عمومی منابع علمی جهان بر این باور است که پتانسیل جذب این نوع کلسیم آزاد شده، بسیار بالاست. به همین دلیل است که در اکثر پژوهش های بررسی قابلیت حل، کلسیم شیر را به عنوان یک منبع بسیار بالای استاندارد قابلیت جذب کلسیم، ملاک قرار می دهند. در مقابل، کلسیم موجود در اسفناج که به شکل غیر محلول است، نیز به عنوان یک منبع کلسیم با قابلیت جذب بسیار کم محسوب می شود.
 وی همچنین اظهار داشت: شیر نه تنها از نظر کلسیم بسیار غنی است بلکه به عنوان یک غذای کامل محسوب می شود که تقریباً کلیه نیازهای مواد مغذی انسان را تامین می کند. وجود ترکیباتی مثل ویتامین D ، لاکتوز و ترکیبات پروتئینی فسفردار، نه تنها باعث جذب بیشتر کلسیم می شود بلکه شرایط لازم را برای جذب فسفر شیر که برای تراکم استخوان ها ضروری است، نیز فراهم می کند. از همین روست که شیر مناسب ترین ترکیب غذایی تامین کننده کلسیم افراد به ویژه زنان و سالمندان محسوب شود.
 این فوق تخصص متابولیسم انرژی و پروتئین در ادامه با یادآوری دیگر مزیت های کلسیم موجود در شیر در مقایسه با دیگرمنابع کلسیمی از قبیل کلسیم با منشاءگیاهی، آب های معدنی و قرص های مکمل کلسیم، تصریح کرد: این شرایط، به ویژه زمانی بیشتر اهمیت پیدا می کند که لازم باشد از قابلیت جذب بالای کلسیم در شرایط نامطلوب فیزیولوژیکی افراد، مطمئن بود. زیرا کلسیم به پروتئین ها متصل شده و بدین ترتیب به احتمال زیاد در زمانی که pH معده غیر مطلوب است (مثل زمان فقدان اسید کلریدریک در شیرۀ معده)، در فرم محلول باقی می ماند. از طرف دیگر،کلسیم شیر ممکن است در غیاب ویتامین D نیز، تحت تاثیر لاکتوز در روده باریک، جذب شود. بنابراین، شیر می تواند کلسیم با "قابلیت جذب مطمئن" را که به طور کلی تحت تاثیر عوامل خارجی قرار نمی گیرد، تامین کند. طی سال های اخیر، بیشتر کشورها نسبت به راهکارهای بهبود وضع تغذیه ای کودکان جامعه، توجه خاصی داشته اند و به دلیل اهمیت ارزش غذایی شیر در تمام کشورها، امروزه بر اهمیت توزیع این ماده غذایی در مدارس و از طریق برنامه شیر مدرسه تاکید فراوان می شود.
دکتر کمال زاده رئیس اسبق کمیته ملی شیر مدارس در این مورد گفت: در کشور هایی که سیستم شیر مدرسه را درست اجرا کرده اند،‌ افزایش رشد جسمی و فکری و نیز ارتقای قدرت یادگیری دانش آموزان مشاهده می شود.
 وی از تجربه موفق بسیاری از کشورها از جمله کشور تایلند نام برد که مصرف سرانه شیر را از حدود سه لیتر در دهه 1970 به بیش از 28 لیتر کنونی رسانده که دستاورد این اقدام افزایش متوسط قد دانش آموزان از 2 سانتی متر به 5 تا 6 سانتی متر بوده است.
به گفته دکتر کمال زاده، هر چند، ایران از جمله کشور هایی است که جمعیت بالایی از دانش آموزان را تحت پوشش شیر مدارس دارد، اما با توجه به مقدار14 کیلو گرم سرانه هر دانش آموز، شیر مدارس، سهمی حدود 2 درصد از کل شیر تولیدی کشور را داراست. در صورتی که کشور های دیگر جهان اگرچه ممکن است، جمعیت دانش آموزی کمتری را تحت پوشش داشته باشند، اما سرانه شیر مدرسه هر دانش آموز تحت پوشش، بسیار بالاتر و بین 30 تا 50 لیتر است. از طرف دیگر، در حدود 200 تا260 روز در سال در مدارس، بسته های شیر استریل که دارای کیفیت و ایمنی بسیار بالایی هستند، توزیع می گردد در حالیکه در ایران تنها در 70 روز از سال تحصیلی شیر بین دانش آموزان توزیع می شود.

B5 کلسیم پانتوتنات (اسید پانتوتینک)
ویتامین B5 در مخمر آبجو، شیرخشک، گردو، عسل، اسفناج، سفیده‎ تخم‎مرغ، خربزه، بلوط، گوشت، غلات، حبوبات، توت‎فرنگی، لیمو، تمشک، توت، هندوانه، انار، گوجه‎فرنگی، عدس، جوی سیاه، گندم بخصوص جوانه آن، کرفس، کاهو، پرتقال، خیار، شلغم، زردآلو، هویج، انجیر، موز، چغندر، گریپ‎فورت، پیاز و شاه‎توت وجود دارد.

1.    ویتامین B5  حلال در آب می‎باشد.

2.    ویتامین B5 کمک کننده در ساخت سلول‎های بدن تعادل رشد و پرورش سیستم عصبی مرکز می‎باشد.

3.    غدد فوق کلیوی برای عملکرد خود به ویتامین B5  نیاز دارد.

4.    برای تبدیل چربی و قند به انرژی وجود ویتامین B5  لازم است.

5.    میزان مورد نیاز ویتامین B5  برای بزرگسالان 10 میلی‎گرم می‎باشد که در بدن به وسیله باکتری‎های روده ساخته می‎شود.

6.    ویتامین B5 ضدچربی مو می‎باشد و همچنین ضدسلولیت می‎باشد.

7.    ویتامین B5 میزان اسیدهای چرب را پایین می‎آورد.

بسیارى از افراد چاق به دنبال میانبر هایى هستند که بدون دردسر وزن خود را کم کنند. یکى از این روش ها استفاده از قرص هاى لاغرى است. ما در این مقاله تشریح خواهیم کرد که استفاده از اینگونه دارو ها نه تنها کمکى به این افراد نمى کند بلکه عوارضى که ایجاد مى کند ممکن است مشکلات آنها را دو چندان کند.
تعداد و انواع دارو هاى لاغرى که در کتب مرجع تغذیه اعلام شده است انگشت شمار بوده و کلاً به دو دسته اصلى و البته چند گروه فرعى تقسیم مى شوند.
الف- گروه اول دارو هاى ضداشتها هستند (مثل Sibutramine) که با تحریک تولید هورمون هاى سروتونین و سایر کاته کولامین ها و تاثیر آنها بر مرکز اشتها در مغز باعث کاهش اشتها مى شوند. البته بایستى توجه داشت که این دارو ها عوارضى چون افزایش فشار خون، افزایش ضربانات قلبى، اضطراب و در نهایت در صورت مصرف بى رویه سکته هاى قلبى یا مغزى دارند.
ب- گروه دوم دارو هایى هستند که باعث جلوگیرى از جذب چربى از دستگاه گوارش مى شوند. (مثل Xenical) مسئله بسیار مهمى که افراد علاقه مند به این دارو ها بایستى بدانند این است که این گروه دارویى تاثیرى بر جذب انواع کربوهیدرات ها مثل شیرینى، شکلات و... ندارند و کسانى که پول زیادى بابت آن مى دهند بایستى آگاه باشند که فقط ۳۰ درصد جذب چربى هاى خورده شده توسط این دارو ها مهار مى شود و همین امر است که معمولاً درمان چاقى با مصرف این گروه به علت عدم آگاهى کافى بیماران به شکست مى انجامد.
عوارض این گروه کمتر از دارو هاى ضداشتها بوده و از جمله آنها مى توان به اسهال چرب و کمبود ویتامین هاى محلول در چربى (مثل A، E و...) اشاره کرد.دسته دیگرى از دارو ها هستند که به عنوان حجم دهنده سیستم گوارش به خصوص معده عمل مى کنند.و در حقیقت با پر کردن معده باعث کاهش اشتها مى شوند. (مثل آگارآگار) این گروه به عنوان عوامل موثر در درمان چاقى محسوب نمى شوند.
حال این سئوال پیش مى آید که این دارو ها را چه کسانى مى توانند مصرف کنند. بایستى عرض کنم که دارو هاى لاغرى در موارد چاقى مفرط (Morbid Oloesity) و یک سرى از بیمارى هاى مرتبط با چاقى استفاده مى شود یعنى در مواردى که ادامه چاقى باعث ایجاد عوارض مهلک ترى همچون دیابت، فشار خون و... شده و سلامتى فرد را به مخاطره اندازد.بایستى توجه داشت تبلیغات وسیعى روى دارو هاى گیاهى براى درمان چاقى صورت مى گیرد که البته با توجه به اینکه ماده موثره این دارو ها و فرمولاسیون و مکانیسم اثر آنها ناشناخته است توصیه نمى شود.
اگر قرص هاى لاغرى را بدون تجویز پزشک و بدون رعایت رژیم غذایى مناسب مصرف مى کنید در انتظار این عوارض باشید:افزایش فشار خون، تعریق، به هم خوردن عادت ماهانه، سردرد، سرگیجه، جوش هاى صورت، اضطراب، کم خوابى، تشنگى، خشکى دهان، افزایش ضربانات قلب و اسهال.
نویسنده : دکتر رضا آمرى نیا